今回、またまた都市河川の土手にノビル採りに行ってきた。と言うのも、嫁との「ノビルってニラに似ているね。」という会話の中から「ノビル入り餃子が作れないかな？」という発想に至ったからだ。早速、ノビル入り餃子作りの様子を記事にしていく。興味がある方は、ぜひ参考にして欲しい。
ノビル採りについて
ノビル採りについては、以前のブロクを見ていただきたい。
ノビルの採り方から下処理、調理までを記事にしている。
参考にしていただけたら幸いだ
ノビル餃子のレシピ
ノビル餃子のレシピは以下の通り
- ノビルの葉（適量）
- 豚ひき肉
- キャベツ
- 生姜
- にんにく
- 酒
- 醤油
- ごま油
- 片栗粉
- 塩・コショウ
- 市販の餃子の皮
我が家の嫁は、調理の際計量をしない。
全て目分量のため、レシピを聞いたら「全て適量。」と男らしい答えを頂いた。
まあ、皆さんのご家庭の餃子の「ニラ」を「ノビルの葉」に変えるだけである。
今回、ノビルはみじん切りで餡に混ぜた。
みじん切りのノビルの葉から、ニラとネギを合わせたような、いかにも美味しそうな香りが漂う。
これは期待できそうだ。
材料を全て混ぜ、餡を作っていく。
今回は、ノビルの葉の味をしっかり楽しみたかったため、いつものニラの分量よりも、若干多めにノビルの葉を入れた。
餡が、なかなか激しい緑色になった。まあ、多分大丈夫だろう。
餃子の餡を、皮で包んでいく。
あとは、餃子を焼くだけ。焼く際に特にコツは無い。
ご家庭ごとの焼き方で焼いて頂ければ良い。
完成。香りも良い。美味そうだ。
我慢できず、焼きたてを一口。
美味い！
ニラを使用した餃子よりも、香りが良い気がする。
ノビルの葉を多めに入れたことが功を奏したようだ。
ニラの餃子よりも、筆者はこっちのほうが好きだ。
野草でこんな味が出るとは。ノビルしか勝たん。
番外編 ノビルの根の素揚げ
今回の餃子には、ノビルの葉のみを使用した。
そこで、ノビルの根は素揚げで食べてみた。
とあるユーチューバーさんの動画で「ノビルの根は素揚げが一番美味い！」とのことだったため、１度試したかったのだ。
作り方は簡単。ノビルの根を油で揚げるだけ。
完成。塩を散らして食べてみると…
美味い！これは本当に美味い！
外はカリッと、中はホクホク。
香ばしい香りの中に、若干の苦味がクセになる。
お酒が好きな方は、つまみに最適ではなかろうか？
正直、餃子も美味かったが、ノビルの味をダイレクトに味わえる素揚げが、調理法としては１番適しているかもしれない。
まとめ
ノビル餃子、本当に美味しかった。
根の素揚げも最高だ。
野草のポテンシャルを存分に感じた。
もしかしたら、我が家の餃子はもうニラには戻れないかもしれない。
それくらい、今回のノビル餃子は家族に好評だった。
筆者の野草採集も忙しくなりそうだ。
以上！採集終了！
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